Paul rozpoczął pracę w brytyjskim Ministerstwie Spraw Zagranicznych w 1987 roku, zaraz po ukończeniu studiów podyplomowych w dziedzinie slawistyki na Uniwersytecie w Oxfordzie.

Na samym początku pracował jako analityk w dziale zajmującym się Europą Wschodnią, potem został specjalistą ds. Jugosławii w Departamencie ds. Europy Wschodniej.

W 1990 roku wyjechał na placówkę do New Dehli. Mimo że nie był to najbardziej konsekwentny ruch w jego karierze, okazało się, że była to fascynująca placówka dyplomatyczna, dzięki której poznał różnorodny i barwny kraj.

W 1994 roku pojechał na placówkę do Baku w Azerbejdżanie, gdzie pełnił funkcję Pierwszego Radcy Ambasady. Udało mu się tam przetrwać wojnę oraz dwa zamachy stanu. W latach 1996 – 1999 pracował jako doradca ds. handlowych w Bangkoku.

Paul wyjechał z Wielkiej Brytanii jako kawaler, wracał do niej w 1999 roku z pochodzącą z Nowej Zelandii żoną Vicky oraz dwiema córkami. Trzecia córka urodziła się w 2002 roku. Po powrocie do Wielkiej Brytanii, w latach 1999 – 2006, Paul Fox był rzecznikiem prasowym Robina Cooka i Jacka Strawa, wiceszefem departamentu odpowiedzialnego za relacje Wielkiej Brytanii z krajami leżącymi na Zachodnich Bałkanach, a ostatnio szefem jednostki zajmującej się polityką wobec Iraku (FCO's Iraq Policy Unit).

Paul interesuje się piłką nożną (chociaż swoje piłkarskie buty już dawno włożył do szafy) i, podobnie jak ambasador, ma nieszczęście kibicować drużynie Totteham Hotspur. W związku z tym, że studiował historię nadal się nią interesuje. I tak naprawdę jedną z zalet pracy w Polsce jest jej bogata historia. Paul ma nadzieję, że znajdzie czas, żeby ją lepiej poznać.